大年三十做什么菜（大年三十菜单）

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摘要： 今天给各位分享{大年三十做什么菜，以及大年三十菜单对应的知识点，希望对各位有所帮助，现在开始吧！大年三十的饭桌上可以有什么菜式红烧鱼：年夜饭上红烧鱼是传统佳肴，寓意着年年有余。...

今天给各位分享{大年三十做什么菜，以及大年三十菜单对应的知识点，希望对各位有所帮助，现在开始吧！

大年三十的饭桌上可以有什么菜式

红烧鱼：年夜饭上红烧鱼是传统佳肴，寓意着年年有余。选择鲤鱼、鲫鱼或鲢鱼，分别取其谐音“礼”、“吉”和“迟携连”，代表大吉大利、吉祥如意和连年有余。吃鱼时，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，象征着有头有尾，寓意丰收富裕。

传统年夜饭一般有12道菜，12道菜谱包括四道凉菜、八道热菜，而八道热菜是四荤四素的组合。四道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌。八道热菜中的四道荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。八道热菜中的四道素菜一般是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。

炸圆子：象征着团圆和完满，这些圆形的美食可以是肉制的或素食的，各种口味丰富多样。清蒸鲤鱼：这道菜意味着事业蒸蒸日上，年年有余。清蒸的烹饪方式能够保持鱼肉的嫩滑与鲜美。油菜豆腐烧肉：这道菜的寓意是财富与福气兼得。豆腐谐音为到福，而油菜则意味着有财。

大年三十的经典荤菜丰富多样，以下是一些备受喜爱的经典菜品及其简要介绍：红烧肉寓意：红烧肉色泽红亮，软糯香甜，肥而不腻，是年夜饭上的压轴菜。其“红”色象征着红红火火，寓意着新的一年生活繁荣、事业兴旺。做法：选用五花肉，切成大小适中的块状，焯水后捞出。

八道热菜中，四道荤菜需鸡、鸭、鱼、肉搭配，四道素菜如白菜、芹菜、韭菜、豆腐。各地年夜饭菜谱差异显著，如粤菜：腐乳猪蹄、蚝油生菜、红烧圆蹄、清蒸鱼、葱油鸡、红膏蟹蒸粉丝、花椒鸡、蒜蓉粉丝蒸元贝、素烧鹅、芹菜叶拌冬笋、茨菰红烧肉、卤猪舌头。

红烧鱼红烧鱼象征着年年有余，无论哪一年的年夜饭，这道菜都是每家每户的压轴大菜。韭菜炒鸡蛋韭菜是春季的开胃菜，有着久财的寓意，因此，韭菜炒鸡蛋不仅是家常菜，也非常美味。炖鸡肉炖鸡肉鲜美可口，祖辈认为每顿年夜饭都应上桌，因为鸡肉也寓意着大吉大利。

唐山大年三十中午吃“八八席”，亦即是八道凉菜八道热菜，八道凉菜中的荤菜基本上是以酱制的猪耳朵、猪心、舌头、猪头肉为主，凉菜中的素菜以心里美萝卜、海蜇丝、油炸花生米、大葱拌五香豆片为主。八道热菜中荤菜必有鸡、鱼、肉、肘、丸，其中的肉是两道，红烧肉和花椒肉。

韭菜：财富永久。定州等地的特色菜韭菜鸡蛋烧饼，烧饼酥脆，韭菜鲜美，是一道实惠而有地方特色的年夜饭菜。年糕：年年高升。定州的年糕是用黍子面、红薯、红枣制成，香甜软糯，寓意着年年高升。腐竹：永远幸福。吃腻了荤菜，来点素菜，如凉拌素什锦，腐竹寓意着永远幸福。

大年三十晚上必备菜有鸡，寓意吉利，鸡的谐音是“吉”，中国人在大年吃这道菜是希望来年吉祥顺利。大年三十晚上必备菜还有芹菜，寓意勤快，很多长辈会抓住这个机会，教育教育晚辈做人。做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

大年三十寓意好必备菜有油焖大虾（寓意红红火火）、糯米珍珠丸子（寓意团团圆圆）、白菜卷（寓意百财聚来）、清蒸石斑鱼（寓意年年有余）、三色玉米粒（寓意金玉满堂）等。油焖大虾（寓意红红火火）处理好的虾用水冲冲，放入碗中，腌制一下。

- 白切鸡 - 蚝油生菜 - 发财猪手 - 清蒸鱼 - 蒜香排骨 - 盆菜 - 凉拌腐竹 - 板栗链毕燃数颂炒鸡北方菜肴：- 四喜丸子 - 小鸡炖蘑菇 - 红烧肉 - 炸春卷 - 销陪年糕 - 红烧鱼 - 卤水金钱肚中国北方与南方的饮食文化存在显著差异。